蒸汽发生器，又称锅炉，是一种利用燃料或其他能源的热能将水加热成热水或蒸汽的机械装置。可见，只要涉及到食品加工的热水或蒸汽，都会用到蒸汽发生器，如豆制品、馒头加工、酿酒、两分粉皮和餐饮业等。如馒头、馒头等面食主要用蒸汽来达到催熟的目的，而蒸汽是必不可少的因素，那么蒸汽发生器就有了用武之地。